Les engagements de la Fromagerie PARDOU, affineur en vallée d'Ossau, sur les gammes fermières PARDOU Montagne et fruitière ARRIOU fromage des Pyrénées sont retranscrits dans les chartes qualité PARDOU et AOC Ossau-Iraty.

Christian Pardou a choisi, volontairement, une commercialisation de ses produits par des professionnels avertis qui sauront faire découvrir et apprécier ces fromages de qualité à de vrais amateurs.