C 'est à Monplaisir où Henri IV posséda un relais de chasse, quartier du village de Gère-bélesten qu'est implantée la FROMAGERIE PARDOU, qui existe depuis plusieurs générations, dans la vallée d'Ossau, sur la route qui mène les troupeaux l'été vers les pâturages de l'Aubisque, de Bious et du Pourtalet.

L'attachement au pays et aux traditions associé à l'esprit d'entreprise ont poussé Christian Pardou à aménager dans un tunnel de montagne en pierre, un saloir et une cave d'affinage "exceptionnelle" d'une capacité de 17.000 fromages.

• Réaliser le travail quotidien de l'affinage en respectant la méthode béarnaise, qui assure à chaque fromage, le meilleur de lui-même.
• Assurer la vente et la valorisation de cette production.

Les engagements de la Fromagerie PARDOU, affineur en vallée d'Ossau, sur les gammes fermières PARDOU Montagne et fruitière ARRIOU fromage des Pyrénées sont retranscrits dans les chartes qualité PARDOU et AOC Ossau-Iraty.

Christian Pardou a choisi, volontairement, une commercialisation de ses produits par des professionnels avertis qui sauront faire découvrir et apprécier ces fromages de qualité à de vrais amateurs.