Au rythme de la nature !
La part belle du goût !
Comme le veut la tradition, chaque année les bergers et leurs troupeaux font la transhumance en montagne.
Chaque jour, ils réaliseront des fromages avec le lait cru, fin et onctueux, de leurs bêtes dans le respect des traditions. Dès le lendemain de leur fabrication, les fromages sont portés dans notre tunnel de montagne pour débuter l'opération d'affinage. Après complet égouttage, le fromage est salé au sel de Salies-de-Béarn. Puis il est longuement affiné, essuyé, frotté et retourné tous les deux jours sur les planches en sapin. Les fromages atteindront leur entière maturité dans nos caves. La croûte du fromage est entièrement naturelle, sans colorant ou plastifiant. Sa couleur varie du jaune orangé au marron ou gris. Les fromages fermiers affinés et commercialisés par la fromagerie PARDOU sont tous fabriqués en montagne.
FROMAGE DES PYRÉNÉES
Fromagerie PARDOU 64440 Laruns Tél. 05 59 82 60 77
La fromagerie Accueil Les PETITOUS PARDOU Montagne chèvre ARRIOU Brebis ARRIOU Vache Tourmalet RONCEVAUX Roncevaux OSSAU-IRATY ARRIOU Brebis ETXOKA Notre production L'affinage La fabrication Charte Qualité PARDOU Nous contacter Fruitière ARRIOU Brebis/Chèvre Vache/Brebis Brique de brebis Bleu de Brebis Raclette Fermière PARDOU Sélection Montagne Brebis Montagne Brebis Montagne Chèvre Montagne Vache Montagne Vache/BrebisAffiné dans un tunnel de montagne en vallée d'Ossau.
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