Au rythme de la nature !
La part belle du goût !
Chaque jour, ils réaliseront des fromages avec le lait cru, fin et onctueux, de leurs bêtes dans le respect des traditions. Dès le lendemain de leur fabrication, les fromages sont portés dans notre tunnel de montagne pour débuter l'opération d'affinage. Après complet égouttage, le fromage est salé au sel de Salies-de-Béarn. Puis il est longuement affiné, essuyé, frotté et retourné tous les deux jours sur les planches en sapin. Les fromages atteindront leur entière maturité dans nos caves. La croûte du fromage est entièrement naturelle, sans colorant ou plastifiant. Sa couleur varie du jaune orangé au marron ou gris. Les fromages fermiers affinés et commercialisés par la fromagerie PARDOU sont tous fabriqués en montagne.
Comme le veut la tradition, chaque année les bergers et leurs troupeaux font la transhumance en montagne.
FROMAGE DES PYRÉNÉES
Fromagerie PARDOU 64440 Laruns Tél. 05 59 82 60 77
La fromagerieAffiné dans un tunnel de montagne en vallée d'Ossau.
FROMAGE DES PYRÉNÉES
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